চ্যাপা শুঁটকি মানে একটি বিশেষ ধরনের তীব্র ঘ্রাণ এবং দেশি স্বাদের বৈশিষ্ট্য। এই শুঁটকির সাথে বিভিন্ন সবজিও মিশলে রান্নাটি হয়ে ওঠে অধিকতর মুখরোচক।

আজকের রেসিপিতে আমরা শিখবো কিভাবে সহজে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করা যায় ‘চ্যাপা শুঁটকি সবজি ভুনা’। এই রান্না একদিকে যেমন ঝাল-ঝোল-ঘ্রাণে পূর্ণ, অপরদিকে এটি গ্রামবাংলার আসল স্বাদ নিয়ে আসে।

উপকরণের মধ্যে রয়েছে: চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম, ছাঁচি মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, গাজর আধা কাপ, শিম আধা কাপ, টমেটো আধা কাপ, আলু ২টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ২ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচ ২টি, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, হলুদবাটা ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, নারকেলবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, এবং অল্প তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে চ্যাপা শুঁটকি তাওয়ায় হালকা করে ভেজে পরিষ্কার করে ধুয়ে বেটে নিন। এরপর সবসবজি ভালোভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে তেলে হালকা ভেজে রাখুন। এখন কড়াইয়ে তেল গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিন। সেখানেও আদা, রসুন, তেজপাতা, লবণ, হলুদ এবং বাটা চ্যাপা শুঁটকি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

যখন মসলা ভালোভাবে কষে যাবে, তখন এতে ভেজে রাখা সবজিগুলো যোগ করুন এবং আধা কাপ পানি দিন। যদি ঝাল বেশি পছন্দ হয়, তাহলে কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন, আর কম ঝাল চাইলে পুরো মরিচ রেখেই দিতে পারেন। সবজিগুলো যখন নরম হয়ে গিয়ে মাখামাখা অবস্থায় আসবে, তখন ওপরে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, এবং সরিষার তেল মিশিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

গাল বা মুখমণ্ডল ফুলে যাওয়ার সমস্যাকে অনেকেই সাময়িক বিষয় মনে করেন। তবে এই সমস্যার পিছনে খাদ্যাভ্যাস, বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা দায়ী থাকতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ হল মুখ ফোলার অন্যতম প্রধান কারণ।

সাম্প্রতিক করা গবেষণায় দেখা গেছে, বেশি লবণ খেলে শরীর অতিরিক্ত পানি ধরে রাখে। এর ফলে মুখমণ্ডল, চোখের নিচে, হাত কিংবা পায়ে ফোলাভাব দেখা দিতে পারে। মূলত শরীরের পানির ভারসাম্য নষ্ট হয়ে গেলে এ ধরনের সমস্যা তৈরি হয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) সুপারিশ অনুযায়ী একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ২ হাজার মিলিগ্রামের মধ্যে থাকা উচিত। অথচ বিশ্বজুড়ে গড়ে মানুষ প্রতিদিন প্রায় ৪ হাজার ৩১০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করে থাকে।

কেন ফুলে যায় গাল? লবণের প্রধান উপাদান সোডিয়াম শরীরে পানি ধরে রাখার প্রবণতা বাড়ায়। ফলে শরীর স্বাভাবিক ভারসাম্য বজায় রাখতে অতিরিক্ত তরল জমা রাখে, যা মুখমণ্ডল ও বিশেষ করে চোখের নিচে ফোলাভাব সৃষ্টি করে। তবে শুধু লবণই নয়, মুখ বা গাল ফুলে যাওয়ার আরও বেশ কিছু কারণ রয়েছে। যেমন—

অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া

কিডনির সমস্যা

থাইরয়েডের অসংগতি

হরমোনের ভারসাম্যহীনতা

সাইনাসের জটিলতা

পর্যাপ্ত ঘুমের অভাব

পানিশূন্যতা

কিছু ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

অ্যালকোহল গ্রহণ।

সুতরাং সমাধান কী? লবণজনিত ফোলাভাব কমাতে পর্যাপ্ত পানি পান করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত ও অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবার এড়িয়ে সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে হবে।

শসা, তরমুজসহ পানিসমৃদ্ধ ফল ও সবজি শরীরের অতিরিক্ত পানি ও সোডিয়াম বের করে দিতে সহায়তা করে। এছাড়া নিয়মিত ব্যায়াম, পর্যাপ্ত ঘুম এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনও মুখের ফোলাভাব কমাতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। বিশেষজ্ঞদের মতে, দীর্ঘদিন ধরে গাল বা মুখ ফুলে থাকলে বিষয়টিকে অবহেলা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। কারণ এটি অনেক ক্ষেত্রে শরীরের ভেতরের কোনো জটিল রোগের লক্ষণও হতে পারে। স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, ত্বক সতেজ রাখতে এবং ফোলাভাব এড়াতে লবণ গ্রহণে সংযম, যথেষ্ট পানি পান ও সঠিক খাদ্যাভ্যাসের কোনো বিকল্প নেই।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

ফিফা বিশ্বকাপ ২০২৬-এর গ্রুপ ‘এইচ’-এর গুরুত্বপূর্ণ ম্যাচে দুইবারের বিশ্বচ্যাম্পিয়ন উরুগুয়ে এবং আফ্রিকার চমক কেপ ভার্দে একে অপরের মোকাবিলা করছে। ম্যাচটি শুরু হয়েছে বাংলাদেশ সময় সোমবার (২২ জুন) ভোর ৪টায় যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডার বিখ্যাত হার্ড রক স্টেডিয়ামে, যা মায়ামি স্টেডিয়াম নামেও পরিচিত।

এই গ্রুপ পর্বের ম্যাচটি দুই দলের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। উরুগুয়ে তাদের প্রথম ম্যাচে সৌদি আরবের সঙ্গে ড্র করেছিল। অন্যদিকে, কেপ ভার্দে শক্তিশালী স্পেনের বিপক্ষে ড্র করে চমক দেখিয়েছিল। এই কারণে, দুই দলের জন্য জয়ের বিকল্প কোনোভাবেই নেই, কারণ তারা শেষ ষোলোতে ওঠার লড়াইয়ে টিকে থাকতে চায়।

উরুগুয়ের স্কোয়াডের একাদশে রয়েছে গোলরক্ষক হিসেবে ফার্নান্দো মুসলেরা। রক্ষণভাগে গুইলারমো ভ্যারেলা, সেবাস্তিয়ান ক্যাসেরেস, ম্যাথিয়াস অলিভেরা এবং হুয়ান ম্যানুয়েল সানাব্রিয়া খেলছেন। মাঝমাঠে ম্যানুয়েল উগার্তে ও রদ্রিগো বেন্টানকুর দায়িত্ব পালন করছেন। আক্রমণভাগে অগাস্টিন ক্যানোবিও, ফেদেরিকো ভালভার্দে, ম্যাক্সিমিলিয়ানো আরোজো এবং একমাত্র স্ট্রাইকার হিসেবে ফেদেরিকো ভিনাস রয়েছন।

অন্যদিকে, কেপ ভার্ডের দলে গোলবারের নিচে আছেন ভোজিনহা। রক্ষণভাগে খেলছেন স্টিভেন মেক্সিকো মোরেইরা, রবার্তো লোপেস, ডিনে এবং সিডনি লোপেস ক্যাব্রাল। ডিফেন্সিভ মিডফিল্ডে কেভিন পিনা দায়িত্ব পালন করছেন। তার সামনে টেলমো আরকানজো, রায়ান মেন্দেস, জ্যামিরো মন্টেরো ও গ্যারি রদ্রিগেস উপস্থিত রয়েছেন। ফরোয়ার্ড হিসেবে আছেন গিলসন তাভারেস।

বিশ্বকাপের ইতিহাসে দুইবারের শিরোপাজয়ী উরুগুয়ের বিপক্ষে এটি কেপ ভার্দের সবচেয়ে বড় মঞ্চের লড়াই। তারা প্রথমবার বিশ্বকাপ খেলার সুযোগ পেয়েছে এবং ইতোমধ্যে স্পেনের বিপক্ষে ড্র করে নিজেদের সামর্থ্য প্রমাণ করেছে। মায়ামির হার্ড রক স্টেডিয়ামে অনুষ্ঠিত এই ম্যাচটি গ্রুপ ‘এইচ’-এর নকআউটের সমীকরণে যথেষ্ট প্রভাব ফেলতে পারে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

ফুটবল বিশ্বকাপ আসলে অঘটন ও বিস্ময়ের মঞ্চ। ২০২৬ বিশ্বকাপে দেখা গেল তেমনই একটি চমক। যুক্তরাষ্ট্রের মায়ামি স্টেডিয়ামে অনুষ্ঠিত ‘এইচ’ গ্রুপের ম্যাচে দুবারের বিশ্বচ্যাম্পিয়ন দেশ উরুগুয়ের বিরুদ্ধে ২১ মিনিটে দুর্দান্ত একটি ফ্রি-কিক থেকে গোল করে কেপ ভার্ডেকে এগিয়ে দেন কেভিন পিনা।

এটাই কেপ ভার্ডের জন্য বিশ্বকাপে প্রথম অংশগ্রহণ। জনসংখ্যার হিসেবে, তারা অন্যতম একটি সব থেকে ছোট দেশ। প্রথমবারের মতো বিশ্বকাপে এসে আফ্রিকার দেশটি নিজেদের দ্বিতীয় ম্যাচেই প্রথম গোলটি পেয়েছে এবং সেই গোলের মাধ্যমে শক্তিশালী উরুগুয়ের বিপক্ষে এগিয়ে গেল।

ম্যাচটি বাংলাদেশ সময় ভোর ৪টায় শুরু হয় মায়ামি স্টেডিয়ামে। ‘এইচ’ গ্রুপের দুই দলই প্রথম ম্যাচে ড্র করেছিল, তাই তারা এক পয়েন্ট নিয়ে মাঠে নামে। তবে ম্যাচের শুরু থেকেই সবাইকে অবাক করে দিয়ে ইতিহাসের পাতায় নাম লেখানোর পথে এগিয়ে যেতে শুরু করে বিশ্বকাপের নবাগত দেশ কেপ ভার্ডে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ