চ্যাপা শুঁটকি মানে একটি বিশেষ ধরনের তীব্র ঘ্রাণ এবং দেশি স্বাদের বৈশিষ্ট্য। এই শুঁটকির সাথে বিভিন্ন সবজিও মিশলে রান্নাটি হয়ে ওঠে অধিকতর মুখরোচক।

আজকের রেসিপিতে আমরা শিখবো কিভাবে সহজে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করা যায় ‘চ্যাপা শুঁটকি সবজি ভুনা’। এই রান্না একদিকে যেমন ঝাল-ঝোল-ঘ্রাণে পূর্ণ, অপরদিকে এটি গ্রামবাংলার আসল স্বাদ নিয়ে আসে।

উপকরণের মধ্যে রয়েছে: চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম, ছাঁচি মিষ্টিকুমড়া ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, গাজর আধা কাপ, শিম আধা কাপ, টমেটো আধা কাপ, আলু ২টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ২ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচ ২টি, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, হলুদবাটা ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, নারকেলবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, এবং অল্প তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে চ্যাপা শুঁটকি তাওয়ায় হালকা করে ভেজে পরিষ্কার করে ধুয়ে বেটে নিন। এরপর সবসবজি ভালোভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে তেলে হালকা ভেজে রাখুন। এখন কড়াইয়ে তেল গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিন। সেখানেও আদা, রসুন, তেজপাতা, লবণ, হলুদ এবং বাটা চ্যাপা শুঁটকি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

যখন মসলা ভালোভাবে কষে যাবে, তখন এতে ভেজে রাখা সবজিগুলো যোগ করুন এবং আধা কাপ পানি দিন। যদি ঝাল বেশি পছন্দ হয়, তাহলে কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন, আর কম ঝাল চাইলে পুরো মরিচ রেখেই দিতে পারেন। সবজিগুলো যখন নরম হয়ে গিয়ে মাখামাখা অবস্থায় আসবে, তখন ওপরে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, এবং সরিষার তেল মিশিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

নিউজের সত্যতা যাচাইয়ের জন্য স্ক্যান করুন