একই খাবার বারবার ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করা এবং পুনরায় ঠান্ডা করে রাখার অভ্যাস শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। বিশেষ করে কিছু খাবারের ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন। কারণ, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে, যা ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি সৃষ্টি করে।

১. ভাত

অনেক পরিবারে আগের দিনের ভাত ফ্রিজে রেখে পরের দিন গরম করে খাওয়ার অভ্যাস বিদ্যমান। তবে রান্না করা ভাত সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এতে ‘ব্যাসিলাস সেরিয়াস’ নামের ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া ফুড পয়জনিংয়ের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে রান্নার পর দীর্ঘ সময় ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ভাত রেখে দিলে ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। তাই ভাত রান্নার পর দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। খাওয়ার সময় প্রয়োজন অনুযায়ী বের করে গরম করুন।

২. চিকেন কারি

চিকেনের তরকারি বা মাংসের ঝোল একাধিকবার গরম করা উচিত নয়। বারবার গরম ও ঠান্ডা করার ফলে খাবারের তাপমাত্রায় পরিবর্তন ঘটে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না হলে এই অবস্থায় ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই পুরো পাত্র বারবার গরম না করে ছোট ছোট পাত্রে খাবার ভাগ করে রাখুন। খাওয়ার আগে প্রয়োজন অনুযায়ী শুধু সেই অংশটুকুই গরম করুন।

৩. মাছ ও সামুদ্রিক খাবার

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার তুলনামূলকভাবে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই রান্না করা মাছ দীর্ঘ সময় ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত নয়। বারবার গরম ও ঠান্ডা করার ফলে খাবারের গুণমান নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি খাদ্যসুরক্ষার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। রান্নার পর অবশিষ্ট মাছ দ্রুত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। খাওয়ার আগে প্রয়োজন অনুযায়ী গরম করুন।

৪. ডিম

ডিমের অমলেট, স্ক্র্যাম্বলড এগ অথবা ডিমের কারি—যে কোনো পদ রান্নার পর দীর্ঘ সময় বাইরে ফেলে রাখা উচিত নয়। ডিমের তৈরি খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর আশঙ্কা থাকে। তাই রান্নার পর দ্রুত ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার সময় প্রয়োজন অনুযায়ী বের করে গরম করুন।

৫. ক্রিম বা দুধ দিয়ে তৈরি গ্রেভি

পনির বাটার মশলা, ক্রিমি পাস্তা অথবা দুধ দিয়ে তৈরি বিভিন্ন সস বারবার গরম করা উচিত নয়। দুগ্ধজাত উপাদান দিয়ে তৈরি খাবার দীর্ঘ সময় ঘরের তাপমাত্রায় পড়ে থাকলে নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই এই ধরনের খাবার ছোট পাত্রে ভাগ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। খাওয়ার আগে প্রয়োজনীয় অংশটুকু গরম করে নিন।

শুধু খাবার গরম করলেই তা নিরাপদ হয়ে যায় না। রান্নার পর খাবার দ্রুত ফ্রিজে রাখা, দীর্ঘ সময় বাইরে ফেলে না রাখা এবং বারবার পুরো পাত্র গরম না করাই উত্তম।

নিউজের সত্যতা যাচাইয়ের জন্য স্ক্যান করুন